冷庫工程
果蔬保鮮冷庫
茶葉保鮮庫建造
鮮花保鮮庫
水產(chǎn)海鮮冷庫
大型冷庫設(shè)計 、大型冷庫工程建造
中大型冷庫工程建造
大型物流冷庫規(guī)劃建造
醫(yī)藥冷庫設(shè)計建造
速凍冷庫設(shè)計與建造
氣調(diào)庫設(shè)計建造
杭州小型冷庫安裝
食品冷庫建造安裝
雙溫冷藏庫安裝
藥品冷庫GSP驗證
酒店雙溫冷庫、食堂冷庫、餐飲雙溫冷庫設(shè)計造
聯(lián)系我們
免費(fèi)咨詢熱線：400-8269-609
聯(lián)系人：業(yè)務(wù)部 高經(jīng)理
24小時咨詢：15355424256
電話：0571-87139668
傳真：0571-87139629
地址：杭州市上城區(qū)九和路九和人家3幢2樓
雙溫冷庫的食品管理規(guī)范
時間：2016-04-29編輯：庫華制冷瀏覽：
雙溫冷庫主要用于食品、藥品、藥材、醫(yī)療器材、化工原料等物品的冷凍冷藏，尤其常見于酒店、學(xué)校、食堂等餐飲行業(yè)。冷庫溫度一般為0℃~5℃和-5℃~-18℃，同時實(shí)現(xiàn)雙溫冷庫的食品冷藏和冷凍的功能。
凡是進(jìn)入雙溫冷庫的食品必須遵循雙溫冷庫的食品管理規(guī)范，即必須新鮮、清潔且經(jīng)檢驗合格。如魚類要沖洗干凈，按種類和大小裝盤；如肉類和副產(chǎn)品要求修割干凈，無毛無血無污染。食品凍結(jié)前必須進(jìn)行冷卻和凍結(jié)處理工序，在凍結(jié)中不得有熱貨進(jìn)入雙溫冷庫。食品在冷卻過程中，庫房溫度保持在-1~0℃，如是冷卻肉，當(dāng)肉的溫度溫度達(dá)到0-4℃時冷卻即完成。那如何判定即將進(jìn)入雙溫冷庫的食品有沒有符合要求呢？食品凍結(jié)時，庫溫保持在設(shè)計要求的庫華制冷低溫度，當(dāng)肉的問題不高于冷藏間溫度3℃時，雙溫冷庫的食品凍結(jié)就完成了。
禁止進(jìn)入雙溫冷庫的食品有以下幾種，為了更好地庫華冷庫的冷藏冷凍效果，請一定避免。
1.變質(zhì)腐敗、有異味、不符合衛(wèi)生要求的食品；
2.患有傳染病的畜禽食品；
3.雨淋或水浸泡過的鮮蛋；
4.鹽腌或鹽水浸泡且沒有嚴(yán)密包裝的食品；
5.流汁和流水的食品。
雙溫冷庫的食品管理規(guī)范除了對入庫的食品有硬性要求，對食品交接驗收時也有規(guī)范說明。食品到達(dá)后必須根據(jù)發(fā)貨單和衛(wèi)生檢查證，對要求不同儲藏溫度的食品分類入庫，不能混放，以免相互感染和串味等。只有規(guī)范操作雙溫冷庫的運(yùn)行操作，冷庫的冷藏冷凍效果才會持久。
浙公網(wǎng)安備 33010402001705號
